刮板式薄膜蒸发器主体由一个或多个带夹套加热的圆筒体及筒内旋转的刮膜器组成，结合冷凝器、真空泵等一些辅助的泵和罐，形式一套刮板式薄膜蒸发器系统。是一种适应性很强的蒸发器设备，广泛应用于化工、石油、医药等行业。

设备在运行时，料液由于重力、离心力和旋转刮板刮带的作用，在加热面呈厚薄均匀的液膜并向下移动，受真空负压及夹套蒸汽加热的作用，料液中低沸点的组份被汽化，二次蒸汽上升至分离筒，经气液分离器，将二次蒸汽中可能挟带的液滴或泡沫分离，然后引出蒸发室至后方的冷凝器中，在外部循环冷却水的作用下被冷凝液化，得到蒸发冷凝液（蒸馏水）。在此过程中，低沸点的组份被蒸发，而浓缩液从刮板式薄膜蒸发器主体的底部排出。

刮板式薄膜蒸发器主体通过旋转刮板将料液强制成膜，在真空条件下对料液进行降膜蒸发浓缩，是一种利用外加动力成膜的单程型蒸发器，适用于高粘度、含悬浮颗粒、易结晶、易结垢、热敏性的料液，如胶水、树脂、蜂蜜等。